酒的鑒定方法?
白酒倒入酒杯后(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。
鑒定白酒方法?
一、看 就像中醫(yī)當中講究望聞問切一樣，白酒鑒定的第一步也是看。首先我們要看白酒的透明度以及酒花大小。一般來說，透明度越高的白酒品質(zhì)也就越好。但是這個標準并不是一定的，它與白酒的種類、釀造工藝、儲藏工藝都息息相關，所以我們在運用時也需注意。就像醬香型白酒帶有微微的黃色是正常的。 二、搖 看過之后，我們還可以通過輕輕搖晃的方法鑒別白酒品質(zhì)的好壞。最簡單的辦法就是取一個小酒杯，然后向其中倒入半杯白酒，輕輕搖晃。我們要觀察白酒流動的快慢，如果白酒流動較快，和水的速度差不多，說明這款白酒的品質(zhì)一般，而如果白酒出現(xiàn)明顯的粘稠感，則說明白酒品質(zhì)較好。這其中的原因是高品質(zhì)的白酒當中含有更多的脂質(zhì)以及其他蘊含香味的物質(zhì)，導致酒液的密度更高，故搖晃時的速度會相應較低。 三、拈 我們也可以通過手指的感覺來判斷白酒的品質(zhì)。用手指輕輕蘸取一滴白酒，然后用兩根手指相互揉搓，如果你發(fā)現(xiàn)在揉搓的過程中，除了液體帶來的柔滑感覺之后，還有一點生澀的感覺，那就說明這款白酒的質(zhì)量不錯。這是因為好的白酒在釀造過程中會產(chǎn)生許多有益物質(zhì)，這些物質(zhì)與酒液之間就形成了薄膜，所以會有生澀感。而勾兌的白酒因為整體的密度是統(tǒng)一的，就不會有這樣的感覺。這個需要有經(jīng)驗的人才能感覺出來，所以如果你在這一步感受不出來的時候可以參考第四步。 四、搓 其實搓和拈并不一樣，搓不是靠觸感來鑒別，而是靠嗅覺。我們將白酒倒入手掌中搓干的時候如果能聞到糧香和撲鼻的槽香，就說明這是一款不錯的酒。當然如果出現(xiàn)了其他的糠味或者是霉味的話酒說明這款白酒不好。這個方法非常簡單直觀的，所以新手可以主要參考這個方法。
白酒怎樣鑒定真假?
步驟/方式1 看酒花是最簡單實用的鑒別真假白酒的方法，拿起一瓶酒，上下晃動數(shù)下，觀看酒花：如果酒花密集、細小均勻、久久不散，一般為真酒；如果酒花呈現(xiàn)出大泡狀、較稀疏、易消散，則是假酒。 步驟/方式2 此外，倒入碗中如果酒花細膩、密集均勻、久久不散，特別是漂浮在白酒表面，形成細密的“小米?！睜睿追Q“小米花”，為真酒。如果酒杯中的酒花稀稀疏疏、泡大分散、瞬間遁形，為假酒。 步驟/方式3 加水鑒別法取一只小號的酒杯，倒入半杯白酒，再倒入半杯清水，觀看白酒是否變渾濁：水的有機物，加入一半水之后，不溶于水的有機物析出，懸浮在白酒中，這時酒質(zhì)變渾濁，形成淡淡的乳白色。而假白酒主要成分是酒精，幾乎沒有什么有機物，無限溶于水的酒精加多少水也不會變渾濁，依然清淤透明。
白酒鑒定標準?
1、一看：好酒倒入酒杯之后，酒色清澈透明，酒液流動的速度，相對較慢，主要是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的粘稠度和豐富度。 2、二拈：酒液在手指間拈動，感覺絲滑帶澀，就好像拈動巧克力的感覺，則是好酒；因為酒分子表面包裹著一層脂化物薄膜，是由酒中含有的脂類物質(zhì)和水分子組成，經(jīng)過長期相互交融，相互滲透形成，使酒液手感絲滑帶澀，就像是拈動巧克力的感覺。 3、三溢：白酒倒入干凈酒杯，張力十足，會看到有酒溢出，因為好酒中富含健康金屬因子以鋅，鐵為中心的絡合體，使得白酒張力十足。 4、四搓：將酒倒入手掌中，雙手搓干，聞一下，糧香和糟香撲鼻，這是一種最簡便的辨認方法。 5、五融油：滴兩滴食用油在酒中，如果油珠在酒中自然擴散，則是好酒；聚在一塊兒，就是劣質(zhì)酒。主要是因為白酒中富含脂類，醛類等物質(zhì)，使得酒體具有一定的融油性。 6、六酒花：將酒瓶倒置，如果酒花細密并消失緩慢，則為好酒；如果酒花稀疏并且消失較快，則為劣質(zhì)酒。原因主要是因為酒精度的高低，使得酒花呈現(xiàn)出不同的形態(tài)。
白酒鑒別方法及標準?
1、一看：好酒倒入酒杯之后，酒色清澈透明，酒液流動的速度，相對較慢，主要是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的粘稠度和豐富度。 2、二拈：酒液在手指間拈動，感覺絲滑帶澀，就好像拈動巧克力的感覺，則是好酒；因為酒分子表面包裹著一層脂化物薄膜，是由酒中含有的脂類物質(zhì)和水分子組成，經(jīng)過長期相互交融，相互滲透形成，使酒液手感絲滑帶澀，就像是拈動巧克力的感覺。 3、三溢：白酒倒入干凈酒杯，張力十足，會看到有酒溢出，因為好酒中富含健康金屬因子以鋅，鐵為中心的絡合體，使得白酒張力十足。 4、四搓：將酒倒入手掌中，雙手搓干，聞一下，糧香和糟香撲鼻，這是一種最簡便的辨認方法。 5、五融油：滴兩滴食用油在酒中，如果油珠在酒中自然擴散，則是好酒；聚在一塊兒，就是劣質(zhì)酒。主要是因為白酒中富含脂類，醛類等物質(zhì)，使得酒體具有一定的融油性。 6、六酒花：將酒瓶倒置，如果酒花細密并消失緩慢，則為好酒；如果酒花稀疏并且消失較快，則為劣質(zhì)酒。原因主要是因為酒精度的高低，使得酒花呈現(xiàn)出不同的形態(tài)。
